大用曲量提供了保證醬香型酒生產(chǎn)正常進行的有益微生物、酶和醬香物質(zhì)作為釀酒的糖化、發(fā)酵劑，高溫大曲的作用有三:一是糖化作用，利用
白酒中有苦味的原因？ 白酒中苦味產(chǎn)生的原因主要有: 用曲量過大，使糟醅升溫過猛，窖內(nèi)酵母降解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和原料蛋白質(zhì)脫氨脫
中國白酒和國外蒸餾酒相比，在香味成分中，是白酒的酸高、酯高、醛酮高及高級醇低。其中脂肪酸乙酯含量占首位，其絕對含量超過其他蒸餾
濃香型白酒生產(chǎn)工藝之開窖鑒定 開窖鑒定是指對該窖的母糟和黃漿水，用一看、二聞、三嘗的感官方法進行技術(shù)鑒定，根據(jù)母糟的發(fā)酵情況
定制酒之所以能夠風(fēng)行，一個很重要的原因就是根植于骨髓的中國式傳統(tǒng)的炫耀文化，而定制酒就是這種炫耀文化物化在白酒上的東西。營銷專
從定制內(nèi)容而言，有側(cè)重于酒類包裝的定制，有側(cè)重于酒質(zhì)的定制，或兼而有之。定制酒類包裝的客戶可尊享個性化酒瓶外觀、祝福語、刻字等
