我國(guó)的白酒是按照香型和工藝劃分的，醬香型白酒是經(jīng)過淀粉發(fā)酵發(fā)生的醬類的香氣而得名，所以醬香型白酒就具有酒的濃郁，經(jīng)久不散的特點(diǎn)，濃香型白酒是經(jīng)過窖藏的，類似市場(chǎng)上的知名白酒，兼香型白酒也有一酒多香的特點(diǎn)，飲后令人流連忘返，這三種酒都是適合存放的。
醬香型酒：這種的醬香就是利用淀粉反復(fù)發(fā)酵的香味，酒的特征就是醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。
濃香型酒：主要特征就是酒的窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。酒的主要成分是以乙酸乙酯為主體的香味，深受大眾消費(fèi)者的喜愛，這種酒的香型市場(chǎng)上較多，大多數(shù)在江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。
兼香型白酒又叫復(fù)香型、混合型，是多種酒香味的白酒，一酒多香，具有獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。
哪種香型的白酒適合收藏？
醬香型適合收藏，可以保存20年左右，如果是其他香型，時(shí)間久了口感會(huì)變差。
都是以醬香型為主，其他的香型為輔，收藏也是如此。醬香型白酒有1000多種香氣成分，這也是為什么越保存越香的原因。
由于醬香型白酒的釀造技術(shù)復(fù)雜，又是純糧食釀造的，那么它的的香味就是純正的代表。而醬香型白酒就是能夠儲(chǔ)存點(diǎn)時(shí)間長(zhǎng)以后也會(huì)越來越香。
按照以上的說法，醬香型白酒和濃香型白酒的度數(shù)相對(duì)較高，酒精含量也高，適合密封長(zhǎng)期儲(chǔ)存，白酒存放過程中的成分也容易產(chǎn)生變化，影響白酒的口感，酒精也容易揮發(fā)，而醬香型白酒由于自身的原因不會(huì)受到影響，才會(huì)越放越香。
