清香型白酒：又類似與汾香型，多數(shù)是以汾酒為代表，屬于是大曲類的酒類。該酒落口甜，香氣清正。清香型白酒的特點主要是以清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香型白酒講究的是以主體香的乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也比較的高，無雜味，可稱之為酯香勻稱，干凈利落。清香型白酒的總的概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清香型白酒標準評語是：無色、清亮，無無懸浮物，清香純正的特點，其中的是以乙酸乙酯為主清雅香，協(xié)調香氣之間的味道，醇厚清爽，尾凈香長。
清香型白酒的風格就是清香純正的味道，味道協(xié)調，純甜和順。這也是代表酒的品質，它的主題香氣成分就是乙酸乙酯和乳酸乙酯。從酒的酯來說，它其他的香型的白酒要低很多，而已酸乙酯含量很低。
并且還有一些較多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物質。
