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白酒中怎么會(huì)有黃水味
2020-11-02 21:11:09
白酒中怎么會(huì)有黃水味？那是因?yàn)槿绻诩Z糟蒸餾時(shí)，底鍋中回入黃水，特別是黃水質(zhì)量差時(shí)更明顯。所以一般要求黃水不能回到糧糟底鍋，而是回到丟糟底鍋中，所得酒稱為“丟糟黃水酒”，“丟糟黃水酒”一般不能進(jìn)入基酒中，而是稀釋后回窖養(yǎng)窖，或回底鍋中重蒸。
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